众所周知，食品安全不仅是国家法律法规严查严管内容，也是食品加工企业安全生产管理 “零缺陷”的追求目标，尤其是日前食品安全事件频发情形下，从国家到企业，从机构到个人都十分关注食品安全问题，因此要保证食品加工安全必须做到食品安全生产管理“零缺陷”必要时采取安全生产应急管理方案。换句话说食品安全要从生产管理的“零缺陷”开始，如日前李锦记食品企业对此公开表态，下面请随乾元坤和小编一起了解此间详情，希望能够从中获得启迪。

食品安全从生产管理 “零缺陷”开始

据报道，日前由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心共同主办的2015年国际食品安全大会第六年在北京举行。李锦记(中国)企业事务副总监陈姝和李锦记(新会)食品法规及标准副总监孙胜枚在接受记者采访时表示，李锦记在食品安全管理上采用十分严格的标准，通过建立从农田到餐桌的食品安全体系来保障生产管理上的“零缺陷”。

近年来食品安全事件频发，社会对于食品安全的关注提升到了新高度。孙胜枚对记者表示，李锦记在质量上所遵循的理念是“一百减一等于零”，在生产上追求“零缺陷”的管理，以建立从农田到餐桌的食品安全体系。

“即将出台的新《食品安全法》中强调，企业是食品安全的第一责任人。在这方面，李锦记拥有自己的法规团队，可及时监控全球食品安全信息，一旦有任何的食品安全事件发生，第一时间就能迅速了解，并对原料、包装、产品等及时进行自检，以查证是否存在相似问题。”孙胜枚表示。

据陈姝介绍，李锦记对于食品安全的标准可称为“超越标准的标准”。“目前每个国家对于调味品的检测监管标准都不同，而李锦记是以全球最严的标准作为我们的标准。”孙胜枚对记者说，“在李锦记全球检测中心里可测试农残、黄曲霉、抗氧化剂、苏丹红、防腐剂等等指标，还能测试目前较为少检的致敏源，以保证我们的产品生产出来是合格的。”

作为一个已具有百余年历史的老牌食品企业，李锦记在传承的同时，也一直致力于产品的不断创新。随着近年来消费者对于健康的要求越来越高，李锦记在本次国际食品大会上推出以低盐、绿色、健康为主旨的低盐酱油“薄盐纯味鲜”，为消费者传递绿色、健康的生活理念。

孙胜枚还向记者透露，近期李锦记和中国食品科学技术学会将面向社会公众共同推出以酱油为主题的食品科普读物，其中包括酱油如何进行天然发酵、咸味对于酱油的影响、酱油的安全性、如何对酱油进行使用、保存、鉴别等科普内容，帮助社会公众科学地购买、使用酱油。

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