乳制品生产追溯

随着我国经济的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题越来越受到广大消费者的重视，其中对乳制品安全的关注尤为突出。但是，近年来我国的乳制品行业却频频出现问题使国人逐渐对奶粉质量问题担惊受怕，为确保乳制品质量安全，必须从乳制品生产源头抓起，建立起一整套新型质量追踪、追查、追溯的机制。

乳制品生产追溯

我国乳制品可追溯创新体系

SWT分析在对乳制品质量安全可追溯体系进行分析过程中，我们通过SWT模型来对乳制品质量安全可追溯体系的优势、劣势进行比较分析，进而为其完善提出建议。在大型乳企试点推行可追溯体系，待相关技术完善、条件成熟时再向中小型乳企全面推进。威胁(Threats)ST资金来源渠道较窄，依赖财政投入乳制品安全相关法律制度、标准体系不够完善相关管理体系没有建立加大乳制品安全可追溯体系的宣传力度，力争足够的财政投入，加快相关管理体系的建设。加快电子标签等相关技术的研发进程，尽量降低可追溯系统的成本。

我国乳制品可追溯创新体系的政策建议

通过以上的分析讨论可以看出，要从根源上彻底解决乳制品的质量安全问题，需要政府、企业、第三方组织三方共同携手努力来为我国乳制品可追溯创新体系在实践中的运用提供支持。

1.建立健全保障乳制品质量安全的法律法规体系。

总体看来，我国目前关于食品质量安全的法律法规体系还不健全，尤其对于乳制品安全存在的隐患治理力度较弱，难以构筑食品安全保障体系。因此，政府应加强保障乳制品安全的相关立法执法力度，逐步建立健全保障乳制品安全的法律体系。

2.加大财政投入。

政府在乳制品可追溯创新体系中的主导地位必须明确，在允许条件下可以建立专门的乳制品可追溯体系管理部门进行辅助监督与管理。具体来说，可以先强制部分企业实施可追溯体系以解决缺乏利益驱动的企业主动性，待市场逐渐成熟与完善，再进一步过渡到所有企业对可追溯体系的建立。由于要监管的企业众多，政府需要一定的人力和财力，同时建立质量安全信息系统也要耗费一定成本，因此需要政府财政的长期投入，多渠道筹集资金，才能保证有足够的人力资源和建立经费实施乳业安全的监管和追溯。

3.发展规模经营，构建乳业产业化。

乳制品链条最末端的农民或农场主，过于分散，难以管理，这是由我国乳业生产经营的基本特点所决定的。因此，要通过农民专业合作组织把松散的农户组织管理起来，让其加入可追溯系统的构建中来，这涉及到我国乳业规模经营和产业化建设问题。只有在产业化和规模经营框架下，乳制品供应链条才有可能在追溯中形成规模效应，真正实现我国千家万户的小生产企业与国际化的大市场之间如何有效对接。

4.加强乳制品安全监管力度，同时加大安全问题处罚力度。

我国政府当前的首要任务是加快构建乳制品质量安全监管体系。具体来说，一是强化行政执法监督，确保依法监督监管到位。加强乳制品生产环境监管、乳制品添加物监管、市场准入监管、运输规范监管、乳制品质量监测监管等。二是加强基础设施建设，提高乳业质量安全体系硬件设施水平，为乳制品监管的实施提供基础保障。三是加强市场引导作用，树立安全乳品企业优良形象，做大做强安全优质乳品企业。四是重视新技术的研发利用。要加强乳业质量安全关键技术研究，不断改善乳制品监管的技术服务支持，如HCCP、RFID等系统的进一步优化。

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