O2O模式在餐饮业发展的可谓是风生水起，已经成了O2O网站的领头羊，在过去的一年中，很过的餐饮O2O完成了融资，新的一年又有一股新力量蓄势待发，今年的餐饮O2O行业注定又是不平静的一年。

新兴餐饮品牌O2O蓄势待发

　　根据最新数据，2015年全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7%，远高于平均水平。另外，值得一提的是，去年第三行业占GDP比重已经超过第一产业和第二产业的总和，这是一个非常重要的信号。

　　2015年，餐饮行业之所以能够一改颓态，在寒冬中挺立潮头，是两股无形力量强力驱动的结果。

　　这两股力量分别是大众消费需求的不断提升和移动互联网技术的普及。不同于以往的小打小闹，餐饮行业大量的创新和创业终于在2015年酿成质变，猛然突破瓶颈，为行业迎来了一次井喷式的大爆发。

　　但令人称奇的是，这次行业大规模爆发并不是由传统餐饮人所发起的，而是分别是由两队外来人马在两个不同的餐饮领域同时发力而引发的。

　　不管是之前团购领域的“百团大战”还是去年的“外卖之争”，在餐饮O2O领域，BAT等互联网巨头正在不惜重金的跑马圈地，抢占互联网餐饮这块巨大的蛋糕。

　　另一队人马也绝对不能忽视，他们是一些强悍的创业者。作为行业的革新者，他们有思想、有创意，更有颠覆传统餐饮的宏愿，他们致力于提升餐饮行业的整体逼格。

　　可以这么说，2015年是众多新兴餐饮品牌异军突起的一年，走到现在，餐饮行业已不再只是大牌的天下了。

　　这里得强调一点，区别于一些老牌餐饮，这些新兴餐饮品牌的创始人大都不是行内人，他们多数有媒体营销背景，深谙粉丝运营之道。

　　老餐饮人：过去到处看模式，看产品，跟着流行不停地换，本质上还是缺乏对目标人群的深度洞察。

　　新餐饮人：一开始就精准聚焦人群、细分市场、研究打动目标人群的产品、场景、体验，从而实现建立社群，经营人群的多维度盈利模式。

　　他们懂得如何打造餐饮品牌，如何与食客们互动，如何使用类似众筹的新玩法，如何建立以自身品牌为中心的社群，如何让食客成为该品牌的粉丝。会员是以利益、以生意为经营主线;粉丝是以情感、价值观、兴趣爱好，以关系为经营主线。

　　讲到会员，从开业第一天就应该有自己的会员管理系统。尤其是今天基于移动互联网、微信点餐系统已经成本越来越低，一家餐厅没有自己的会员系统简直就是把自己辛辛苦苦得来的顾客随随便便就丢失了。产品只是入口，顾客才是资产，而且是最重要的资产。

　　他们似乎是这个时代餐饮行业的天降神兵，强势来袭，将传统餐饮搅得沸沸扬扬。甚至，其中有极个别鹰派大放厥词：“传统餐饮就该被扫地出门!”这话无异于平地惊雷，虽有炒作因素，却引人深思。

　　那么，在这两队人马的强势夹击之下，千千万万不辞劳苦、起早贪黑的传统餐馆经营者真的会被淘汰吗?

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